Meringues

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 24/01/2008

2 blancs d'oeuf à température ambiante !! 120 g de sucre, sel 1 cuillère à café de vinaigre et de mazeïna ;) facultatif vanille et poudre de chocolat Faite chauffer le four a 150°C monter les blancs en neige avec le sel mettre le sucre mélangé au batteur range le batteur :-) facultatif : une cuillere (...)

Marmelade d'orange de Flo

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 23/01/2008

Marmelade d’orange . Pour environ 6 pots Préparation : 20 min Cuisson : 1H45 Macération : 24H 2 kg d’oranges maltaises environ 1,5 kg de sucre en poudre le jus de deux citrons Brossez soigneusement les oranges sous l’eau chaude , essuyez-les et coupez-les en fines rondelles , en éliminant les deux (...)

confiture bananes-chocolat de Flo

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 23/01/2008

Confiture bananes-chocolat . 20 cl de jus d'orange (pressé maison, avec la pulpe), 800 g bananes épluchées (soit environ 1.3 kg avec la peau), 700 g sucre cristallisé, 100 g chocolat noir 70%, cannelle (au moins 1 cc ou plus selon le gout), 1 jus de citron (pressé maison et gratter la pulpe), (...)

filets mignons aux pommes

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 22/11/2007

2 filets migons Miel d'acacia liquide vinaigre balsamique ( 3 cuil à soupe) 1 bon morceau de gingembre frais Cumin en poudre ( au moins 4 cuil à soupe) 1 grosse patate douce 4 pommes reinettes Margarine et un peu d'huile sel Faire revenir dans une cocotte ou faitout les filets migons dans un (...)

poulet tikka de Vero 93

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 14/07/2007

Pour 4 pers: 4 blancs de poulet, 1 yaourt nature au lait entier, 2cuil à soupe de poudre tandoori, 1cuil à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuil à soupe d'huile, 3 citrons verts, qqles feuilles de menthe, 2 gousses d'ail, gros sel Frottez le poulet avec le gros sel, sans laisser les grains. (...)

Macarons au chocolat de Filali

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 6/07/2007

Préparation : 20 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients (pour 15 macarons) : 100 g de chocolat à pâtisser - 120 g de sucre glace - 60 g de poudre d'amandes - 2 blancs d'oeufs - 1 noix de beurre - 1 pincée de sel Pour la garniture : 50 g de beurre mou - 60 g de chocolat en poudre Préparation : (...)

les Macarons à la framboise de Filali

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 6/07/2007

les Macarons à la framboise Préparation : 20 mn Cuisson : 15-20 mn Ingrédients : 200 g d'amandes broyées - 250 g de sucre - 5 (ou 6 suivant la grosseur) blancs d'oeuf - framboises surgelées ou coulis de framboise - colorant alimentaire rouge (pour donner la couleur rose) Préparation : Mélangez (...)

TARTE GRECQUE A L'AUBERGINE

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 6/07/2007

1 pate brisée 250 g de ricotta (ou 3 gervais, ou du fromage grecque) 50 g de gruyère rapé 2 grosses aubergines 3 oeufs sel et poivre Mettre les 2 aubergines dans un four chaud (240 °) pendant environ 20 min. Les couper en 2 et mettre la chair dans un saladier. Ajouter la ricotta, le (...)

Sauce Roquefort

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 30/06/2007

Pour accompagner les viandes style canard ou viande rouge, une petite sauce roquefort c'est sympa alors il suffit de mélanger du roquefort avec de la crème fraîche (liquide ou solide). Dabord je fait chauffer le roquefort ( casserole ou micro onde) puis je rajout la crème aîche je rechauffe le (...)

Gâteau au chocolat ( le Bamboula)

Les recettes de cuisine des Maman àParis - le 29/06/2007

Gâteau au chocolat ( le Bamboula) de ma grand-mére paternelle 250 g de chocolat 120g de beurre ou margarine 250 g de sucre 4 cuillère de farine 6 Å“ufs Faire préchauffer le four, Thermostat entre 4 et 5 ou 160°C environ. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Séparez les blancs des (...)